Хлеб и хлебовыпечка

А как вы делали? Напишите весь рецепт.
Дело в том, что ржаная мука не содержит клейковины, которая есть в избытке в пшеничной муке и составлет основу, как бы каркас всех тестяных изделий. При раскладке 50х50 в хлебе могло не хватить каркаса, поэтому он получился тяжелым и, скорее всего, сыроватым. Такие хлеба делаются на заквасках, простым дрожжам ржаную муку не поднять и не удержать.

Поэтому:
а) уменьшите кол-во ржаной муки в рецепте.
б) возьмите закваску посильнее - кефирную, йогуртовую.
_________________
Все то, что меняет ваше отношение к кухне: http://www.tupperware-riga.lv

У меня за 20 минут поднимается.
+ 5 минут на замес и просеивание муки. :crazy:

_________________
Все то, что меняет ваше отношение к кухне: http://www.tupperware-riga.lv

Красиво и аппетитно получается :good:

Рецепт закваски и хлеба в студию!
Я так понимаю этот хлебушек уже приготовили без хлебопечки?
_________________
И только небо тебя поманит синим взмахом её крыла.
http://www.fabricflowers.lv

+1 муку просеять не помешает и для хлебопечки: насыщение кислородом и неожиданностей меньше, тесто однородней.
_________________
И только небо тебя поманит синим взмахом её крыла.
http://www.fabricflowers.lv

мы делали но семья не одобрила получился очень жидкий
_________________
Все в наших руках, поэтому их не стоит опускать. К.Шанель

делали лимонный кекс и еще с кокао нормальны кекс ,но он тяжелый получился не такой какой в духовке там он более рыхлый и воздушней :oops:

на мой вкус
_________________
Все в наших руках, поэтому их не стоит опускать. К.Шанель